Dans cet article, nous aborderons les sources alimentaires riches en probiotiques naturels (= des micro-organismes qui peuplent votre intestin et vous permettent un bon équilibre de votre flore intestinale)
Si nous nous alimentons mal, la muqueuse intestinale devient poreuse de manière anormale et laisse donc passer une grande quantité de bactéries et d’autres molécules qui ne devraient normalement pas passer si vos intestins sont en bonne santé. Ces dernières deviennent alors toxiques pour l’organisme qui les voient comme de corps étrangers. Ainsi, ils arrivent au niveau du foie et des ganglions lymphatiques qui fonctionnent comme des filtres. En règle générale, ils peuvent arrêter et neutraliser les germes et toxines, mais ils sont alors débordés quotidiennement et, au bout d’un certain temps, des pathologies graves peuvent apparaître (cérébrale, musculaire, articulaire, osseuse, viscérale…). D’où l’importance de ne pas négliger ces petits organismes, fortement utiles.
Tout au long du tube digestif, la composition de la flore varie énormément en quantité et qualité. Plus on descend vers le côlon, plus la flore est dense et anaérobie (ne survit qu’en absence d’oxygène).
Selon l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont ingérés en quantité suffisante, exercent un effet bénéfique sur la santé de l’hôte (c’est-à-dire nous)
Alors quelles sources alimentaires à favoriser pour l’apport de probiotiques naturels ?
– Yaourts et laits fermentés : lait ribot
– Kéfir, Kombucha
– Dérivés du soja : shoyu, tamari, miso, tempeh, natty
– La choucroute crue
– Les olives, cornichons, pickles
– Les bières non pasteurisées
– Les fromages persillés (bleu, roquefort, fourme…) et avec croûte pour les fromages (camembert, brie, Sainte Maure)
– Levure de bière
– Le pain au levain
ATTENTION : le chauffage (pasteurisation, stérilisation…) comme procédé de conservation diminue le score en probiotique naturel et ne sont pas intéressants. Moins c’est transformé, moins c’est chauffé, plus c’est intéressant.
bebenutribiotemicrobiote.food.blog 