Dosas

CRÊPES INDIENNES FERMENTÉES VERSION PANCAKE

Les dosas sont des petites crêpes fermentés d’origine indienne. On peut les faire fines comme des crêpes ou plus épaisses comme des pancakes. On peut les manger avec des choses à tartiner (houmous…) ou avec des légumes … Cela permet de faire des repas complets. 

Il vous faudra un bon mixer / blender et une poêle.

Ingrédients : 

• 100 g de riz complet
• 50 g de lentilles corail
• 1 cc miso brun (facultatif)
• 10 cl d’eau (de source)
• Ghee ou huile d’olive (cuisson)

Recette :

Laisser tremper les lentilles et le riz dans un saladier avec de l’eau de 12 à 24h. Puis les rincer et les verser dans votre mixer avec 10cl d’eau (et le miso). Mixer jusqu’à obtenir un résultat lisse avec un aspect comme « mousseux ». Verser la pâte dans un saladier en verre ou plastique (éviter ceux en métal ou inox), déposer un torchon pour laisser l’air passer, laisser le saladier dans un lieu tiède. Laisser 24h pour la fermentation. Ensuite, le mélange devenu mousseux, il a également gonflé. Mélanger la pâte et ajouter du sel si vous n’avez pas mis de miso.  

Faire chauffer une poêle à feu vif, verser une louche avec l’épaisseur de votre choix, cuire des deux cotés (avec du  DOSA ou de l’huile d’olive) puis déguster.