falafels

Ingrédients :

• 150 g de pois chiches secs
• 1/3 d’oignons 
• 2 brins de persil frais
• 1 brin de coriandre fraîche
• 1 pincée de cumin moulu
• 1/6 cc de levure
• huile de coprah (coco)

Recette :

Faire tremper les pois chiches dans de l’eau au moins 4h. Les égoutter puis les mixer jusqu’à l’obtention d’une purée. Hacher très finement l’oignon, le persil et la coriandre. Ajouter les aliments hachés puis le cumin, la levure et une cuillère à soupe d’eau. Mixer le tout pour obtenir une pâte. Laisser poser le tout une demi-heure couvert. 

Réaliser des petites boulettes à la main. Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile de coprah à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposer les boulettes et les faire dorer des deux cotés. La cuisson est d’environ 3-4 minutes par coté. Une fois cuits, déposer les falafels sur un papier absorbant pour éliminer l’excédants de matière grasse. 

Dans ce plat, il y a beaucoup de matière grasse pour un enfant, il est donc important de cuire à la poêle et non à la friteuse pour limiter la matière grasse. Ce repas doit rester exceptionnel et non habituel.