La maladie cœliaque est une pathologie inflammatoire du tube digestif caractérisée par une atrophie villositaire au niveau de l’intestin grêle déclenchée par l’ingestion de gluten.
La composition du microbiote pourrait influencer la réponse au gluten selon les individus. La présence des Bifidobacterium aurait un effet anti-inflammatoire et faciliterait la digestion du gluten. A l’inverse, les bactéries pro-inflammatoire comme E.Coli augmenteraient l’inflammation.
Le gluten est une fraction protéique des céréales que l’on retrouve dans le blé, l’orge, l’avoine, le seigle et l’épeautre (BOASE).
Pour les personnes intolérantes : régime d’exclusion, traitement basé sur la diététique et exclure le gluten.
Signes chez l’enfant : lors de l’introduction des farines (1 an et demi) = selles liquides, diarrhées, faible appétit…
Chez l’adulte : malabsorption, malnutrition, fatigue
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